Белый дом

Расстоечные шкафы: преимущества использования и принцип действия

12.05.14
Расстоечные шкафы: преимущества использования и принцип действия

Расстоечные шкафы относятся к профессиональному оборудованию. Сфера применения расстоечных шкафов достаточно широка – оборудование используется в пекарнях, фаст-фудах, киосках, ресторанах. Благодаря использованию расстоечных шкафов можно придать свежим или замороженным полуфабрикатам из дрожжевого теста «товарный» вид.

Расстойка – это процесс брожения теста, который происходит непосредственно перед выпеканием заготовок. В процессе расстойки изделия из теста увеличиваются в 2,5 раза. К тому же углекислый газ, который выделяется тестом, разрыхляет его, делая заготовки мягкими и «воздушными». Чтобы добиться идеальной расстойки теста, следует придерживаться установленных правил – выполнять расстойку свежих или замороженных полуфабрикатов в течение 1 часа при температуре 35-40 градусов и влажности 70-80%.

Главная особенность рассточных шкафов заключается в наличии встроенной системы пароувлажнения, а также возможности плавной регулировки температуры. Расстоечный шкаф – принцип работы: в нижней части шкафа находится выдвижной поддон, в который наливается вода, благодаря нагревательному элементу, расположенному под поддоном, вода нагревается и испаряется. Таким образом внутри шкафа и создается необходимая для расстойки заготовок из теста влажная и теплая среда.

Расстоечные шкафы могут быть разных размеров и «вместительности». «Мини-оборудование» предназначено для использования противней размером 33х46 см, соответственно, в больших шкафах можно устанавливать противни 40х60 см. При этом в процессе одной расстойки могут использоваться 8 уровней противней.

Купить расстоечные шкафы от известных итальянских – Apach, Unox, Piron (Италия-Россия), белорусских – ИНТЭКО-МАСТЕР, а также украинских производителей, благодаря интернет-магазину «Технофуд», можно практически в любом регионе Украины. С нами сотрудничают жители Львова, Луцка, Ивано-Франковска, Ужгорода, Житомира, Тернополя, Ровно, Черкасс, Хмельницкого, Винницы, Николаева и других городов. Заказывая расстоечные шкафы у нас, вы сможете убедиться, что любой желающий может недорого купить отличную продукцию по абсолютно доступной цене.

Профитекс

Реклама

Поставщик недели

Технофуд

Технофуд

Тепловое, кухонное, холодильное, торговое оборудование для ресторанов, кафе, баров

Рекомендуем

Restoran.UA – Всё о ресторанной жизни Киева

Реклама

Правый нижний 240x400