Слайсеры - незаменимая вещь для ресторанов и супермаркетов

04.06.15
Слайсеры - незаменимая вещь для ресторанов и супермаркетов

Учитывая большой поток покупателей в современных супермаркетах и посетителей в заведениях общественного питания, важная роль отводится быстрому и качественному обслуживанию. Для оперативной нарезки гастрономических продуктов, сыров, мяса, рыбного филе используется слайсер. Это компактное электромеханическое устройство, которое позволит оптимизировать производственный процесс и грамотно организовать работу кухни. Слайсер состоит из подвижной каретки, направляющей панели, дискового ножа, прижимного устройства и узла регулировки. Продукт выкладывают на каретку, а прижимное устройство обеспечивает его плотное прилегание к ножу. Толщина нарезки регулируется узлом.

Сегодня на рынке ресторанного оборудование представлены такие виды слайсеров:

  • Автоматические. Зачастую такие слайсеры включают в производственную цепочку: осуществляется нарезка продукта, укладывание его в специальные лотки, упаковка пленкой, наклейка этикетки со штрих-кодом.
  • Полуавтоматические. В таких моделях дисковой нож крутится приводом, продукт прижимается устройством, а каретка направляется вручную.
  • Механические. Имеют ручной маховик и расширенную консоль. Являются скорее раритетным экземпляром и декоративным элементом, нежели эффективным оборудованием.

Выбирая тот или иной слайсер, нужно учитывать, какие продукты вы планируете нарезать с его помощью. Сыры и другие мягкие ингредиенты лучше нарезать ножом с тефлоновым покрытием, твердые продукты – ножом из закаленной и хромированной стали, хлебобулочные изделия – зазубренными лезвиями. Некоторые модели современных слайсеров оснащены затачивающими приспособлениями, которые быстро и качественно заточат дисковые ножи. Оборудование может беспрерывно работать до 12 часов.

Статья предоставлена компанией «Технофуд».

Профитекс

Реклама

Предложение недели

Поставщик недели

Амир Фрут

Амир Фрут

Поставка овощей, фруктов, зелени и ягод в рестораны, кафе, гостиницы

Рекомендуем

Restoran.UA – Всё о ресторанной жизни Киева

Реклама