Дегидратор - приготовьте Ваши уникальные снеки

12.05.21

Дегидратор – универсальное оборудование, что может позволить предприятию общественного питания самостоятельно изготавливать не просто сушку для узвара, а и интересные, здоровые снеки, состав которых Вы сможете регулировать самостоятельно.  При этом, такой рецепт приготовления снеков сохраняет до 90% полезных веществ исходного продукта.

Что же можно приготовить в дегидраторе?

  • Сушеные фрукты и ягоды
  • Пастила
  • Гранола
  • Снеки из грибов, мяса и рыбы.

Сегодня мы поделимся несколькими рецептами, что отлично себя зарекомендовали, для которых Вам понадобится дегидратор 

Гранола из зеленой гречки

Гранола из зеленой гречки

Ингредиенты:

  • Зеленая гречка
  • Сушеная клюква
  • Финики
  • Орехи, семена подсолнечника
  • Корица
  • Соль
  • Вода

Приготовление:

  1. Зеленую гречку предварительно прорастить до появления небольших проростков
  2. Из фиников убрать косточки и измельчить в блендере с небольшим количеством воды
  3. Смешать клюкву, орехи, семечки, финиковое пюре
  4. Выложить получившуюся массу на лист для пастилы
  5. Сушить при температуре 55-60 градусов

Снеки из мяса

Снеки из мяса

Ингредиенты для маринада мясных джерок

  • Соевый соус;
  • Черный перец;
  • Острая паприка;
  • Копченая паприка;
  • Сироп топинамбура;
  • Сухой чеснок;
  • Соль.

В таком маринаде мясу нужно постоять в холодильнике минут 15. Поэтому, приготовив маринад и тщательно обваляв в нем все нарезанные кусочки мяса (толщина не более 5 мм), поставьте его в холодильник и дайте ему настояться.

Мясо и рыбу в дегидраторе сушат на максимально возможной температуре – 65 градусов. Что же касается времени сушки – его необходимо оценивать индивидуально, в зависимости от степени желамой структуры готового продукта. Минимальное время приготовления в дегидраторе – 4 часа.

Статья предоставлена компанией «Технофуд».

Профитекс

Реклама

Поставщик недели

Эксида

Эксида

Профессиональное упаковочное оборудование и аксессуары

Рекомендуем

Restoran.UA – Всё о ресторанной жизни Киева

Реклама

Правый нижний 240x400