Белый дом

Рецепт от Дмитрия Руденко - карпаччо из цуккини с пряным крем-сыром и вяленными черри

20.08.19

Рецепт от Дмитрия Руденко - карпаччо из цуккини с пряным крем-сыром и вяленными черри

Сегодня в рубрике #technochef Дмитрий Руденко - бренд-шеф сети ресторанов "Mamamia!" поделится с нами рецептом карпаччо из цуккини с пряным крем-сыром и вяленными черри – прекрасным вариантом летней закуски – по-настоящему легкой и невероятно аппетитной.

Ингредиенты

Рецепт от Дмитрия Руденко - карпаччо из цуккини с пряным крем-сыром и вяленными черри

Наименование

Вес в граммах

Цуккини

125

Черри

30

Оливковое масло

20

Уксус бальзамический

20

Розмарин

5

Орегано

0,1

Чеснок

5

Крем-сыр

30

Мята

2

Базилик

2

Петрушка

2

Укроп

2

Перец смесь

0,1

Масло оливковое

20

Лимонный сок

5

Руккола

5

Цедра Лайма

0,1

Шпинат беби

5

Приготовление

Черри разрезать на 2 части змариновать оливковым маслом, бальзамическим уксусом, чесноком, розмарином, орегано.

Вялить в пароконвектомате при Т=80 градусов цельсия 3 часа.

Рецепт от Дмитрия Руденко - карпаччо из цуккини с пряным крем-сыром и вяленными черри

Цуккини нарезать на слайсере, бланшировать в подсоленной воде, моментально охладить в воде со льдом.

Рецепт от Дмитрия Руденко - карпаччо из цуккини с пряным крем-сыром и вяленными черри

Зелень измельчить в блендере с оливковым маслом, смешать с крем-сыром.

Рецепт от Дмитрия Руденко - карпаччо из цуккини с пряным крем-сыром и вяленными черри

На тарелку выложить охлажденный цукини, заправить его оливковым маслом, солью, смесью перцев лимонным соком, цедрой лайма.

Рецепт от Дмитрия Руденко - карпаччо из цуккини с пряным крем-сыром и вяленными черри Рецепт от Дмитрия Руденко - карпаччо из цуккини с пряным крем-сыром и вяленными черри

На цуккини выложить кнели пряного крем-сыра, вяленные чери.

Статья предоставлена компанией «Технофуд».

Fd-store
Профитекс

Реклама

Поставщик недели

Амир Фрут

Амир Фрут

Поставка овощей, фруктов, зелени и ягод в рестораны, кафе, гостиницы

Рекомендуем

Restoran.UA – Всё о ресторанной жизни Киева

Реклама

Правый нижний 240x400