Белый дом

Расчет окупаемости оборудования для приготовления напитков

03.08.11

В профи-центре «Оборудование для баров» компании «Новый Проект» весной проходил практический семинар курса «Кофейная карта как инструмент прибыльности заведения». По материалам этого мастер-класса подготовлена серия видео-уроков, с одним из которых Вы можете сейчас ознакомиться.

Расчет окупаемости оборудования для приготовления милкшейков (видеоурок)

Расчет окупаемости оборудования для приготовления милкшейков

В этом видеоуроке мы вместе с Вами рассчитаем срок окупаемости комплекта оборудования, которое понадобится Вам, если Вы решите расширить свое меню разнообразными молочными коктейлями.

Для приготовления коктейлей потребуется блендер HamiltonBeach. Его стоимость – 368 евро. Средняя стоимость одного милкшейка – 1,7 евро. Себестоимость напитка и с учетом молока, и с учетом кофе, если мы говорим о кофейных коктейлях, составляет 0,46 евро. Следовательно, на одном коктейле мы зарабатываем 1,24 евро. При расчете срока окупаемости оборудования, рассчитанный доход нужно разделить пополам, чтобы получить примерно реальную картину – чистую прибыль.

Рассмотрим три прогноза окупаемости комплекта оборудования: пессимистический, оптимистический и приближенный к реальной ситуации.

Пессимистический прогноз

Оптимистический прогноз

Реальный прогноз

5 порций в день

45 порций в день

15 порций в день

1,24 евро с порции

1,24 евро с порции

1,24 евро с порции

186 евро в месяц

1674 евро в месяц

558 евро в месяц

93 евро чистого дохода

837 евро чистого дохода

279 евро чистого дохода

Срок окупаемости:
 4 месяца

Срок окупаемости:
 0,5 месяца

Срок окупаемости:
 1,3 месяца

Не следует также забывать, что используя дополнительно льдогенератор и добавляя в коктейли лед, вы получаете чистый доход просто из воды, без дополнительных затрат!

Расчет окупаемости комплекта оборудования для кофейни (видеоурок)

Расчет окупаемости комплекта оборудования для кофейни

В этом видеоуроке мы вместе с Вами рассчитаем срок окупаемости комплекта оборудования, которое понадобится Вам, если Вы решите расширить кофейную карту своего заведения.

Рассчитаем срок окупаемости стандартного комплекта оборудования для кофейни: кофемашина Astoria, кофемолка Astoria, фильтр и смягчитель воды. Стоимость такого комплекта – 2900 евро. Условно считаем, что стоимость одной чашки напитка составляет 1 евро. На порцию эспрессо идет 7г кофе. С 1кг кофе мы получим 140 порций эспрессо. При условии, что мы покупаем 1кг кофе за 260 грн., себестоимость одной порции эспрессо составит 1,8 грн. С учетом всех других затрат считаем, что себестоимость одной порции будет около 0,2 евро. Следовательно, на одной порции кофе мы зарабатываем 0,8 евро. При расчете срока окупаемости, рассчитанный доход нужно разделить пополам, чтобы получить примерно реальную картину – чистую прибыль.

Рассмотрим три прогноза окупаемости комплекта оборудования: пессимистический, оптимистический и приближенный к реальной ситуации.

Пессимистический прогноз

Оптимистический прогноз

Реальный прогноз

30 порций кофе в день

120 порций кофе в день

60 порций кофе в день

0,8 евро с порции

0,8 евро с порции

0,8 евро с порции

720 евро в месяц

2880 евро в месяц

1440 евро в месяц

360 евро чистого дохода

1440 евро чистого дохода

720 евро чистого дохода

Срок окупаемости:
 8 месяцев

Срок окупаемости:
 2 месяца

Срок окупаемости:
 4 месяца

В таблице приведен расчет окупаемости при условии, что мы продаем просто эспрессо. Но не стоит забывать, что, расширяя кофейную карту, вы увеличиваете свой чистый доход. Вспенили молоко – зарабатываете больше, добавили лед – зарабатываете больше, добавили сироп – зарабатываете больше!

Компания «Новый Проект» приглашает Вас принять участие в бесплатных мастер-классах, которые регулярно проходят на базе учебно-производственного центра в центральном офисе компании. Посмотреть график мастер-классов, выбрать интересующую Вас тему и подать заявку на регистрацию Вы можете на сайте компании.

Также обращаем Ваше внимание на то, что помимо участия в групповых мастер-классах, Вы можете заказывать индивидуальное обучение и тест-драйв оборудования.

Fd-store
Профитекс

Реклама

Предложение недели

Поставщик недели

Посуда-Сервис

Посуда-Сервис

Посуда для дома, кафе, баров и ресторанов

Рекомендуем

Restoran.UA – Всё о ресторанной жизни Киева

Реклама

Правый нижний 240x400