17-19 квітня: профі-курс від Школи Ресторанного і Готельного Менеджменту «ПРОФІ»

Приглашаем администраторов и менеджеров по обслуживанию ресторанов на ПРОФИ-КУРС, который пройдет с 17 по 19 апреля 2012 года.

Обучающая программа курса:

1. Качество обслуживания

• Качественный сервис – как конкурентное преимущество.
• Виды и методы обслуживания: использование в зависимости от формата заведения и целевой аудитории.
• Корпоративные стандарты обслуживания в ресторане: разработка, внедрение и контроль выполнения.
• Современные требования к персоналу: внешний вид, санитарные, дисциплинарные и профессиональные аспекты. Этика работы обслуживающего персонала. Злоупотребления персонала в ресторане: как с этим бороться?
• Подготовка залов и гостевых мест к работе. Современная сервировка.
• Техника обслуживания: правила и приемы. Работа официанта с меню. Виды меню. Техника рекомендаций. Сочетание блюд и напитков. Техника приема заказа/дозаказа и работа с ним.
• Особенности работы с гостями. Последовательность и приоритеты в обслуживании гостей. Построение эффективной работы с постоянными гостями заведения. Характерные ошибки ресторанного сервиса. Типичные проблемные ситуации и варианты выхода из них: практические примеры.
• Организация и особенности обслуживания банкетов и специальных мероприятий.
• Дополнительные услуги, позволяющие повысить уровень сервиса и удовлетворенность гостей.

2. Практическая психология

• Психологические методы работы с персоналом (эффективное выполнение функций администратора). Создание правильной психологической атмосферы в коллективе. Построение личного имиджа администратора
• Процесс обслуживания клиента: психологические стандарты эффективного обслуживания (основные этапы обслуживания и модели поведения на каждом из них, примеры психологических приемов, повышающих качество сервиса и удовлетворенность гостей, эффективный тезаурус официанта, запретные фразы и темы, и мн. др.)
• Психологические особенности составления меню: эффективные способы донесения до гостей его содержания.
• Методы увеличения продаж, которые зависят от умений обслуживающего персонала.
• Психология гостей: типы, состояния и настроения гостей, особенности их обслуживания.
• Поведение в конфликте: методы предупреждения возникновения конфликтов и конструктивного выхода из конфликтов. Как улучшить атмосферу внутри коллектива (до, во время и после конфликтной ситуации)

3. Организационные и кадровые вопросы

• Кадровые вопросы: выполнение графиков работы, чек-листов, правил внутреннего распорядка и т.д.
• Контроль оперативной работы обслуживающего персонала. Типичные ошибки и проблемы.
• Работа с внутренним документооборотом: инвентаризация, бланки заказов, работа с денежными средствами, и т.д.
• Оптимальное планирование рабочего времени администратора\менеджера по обслуживанию. План работы ресторана на текущий день (пересменки, специфика смены, спецпредложения в меню, стоп-листы и др.)
• Эффективное проведение собраний и «пятиминуток» для обслуживающего персонала.
• Системы мотивации и стимулирования работы обслуживающего персонала.

Участие в  этом курсе даст Вам  возможность не только  узнать  много  полезного об  эффективном  обслуживании и его правильной организации, но и  научиться обучать этому свой персонал самостоятельно. Курс проводится на реальных примерах действующих заведений с использованием практических упражнений и моделирования ситуаций.
Ведут занятия профессионалы-практики с богатым и успешным опытом работы.
Каждому участнику предоставляется:   

• комплект тезисов семинара и дополнительные материалы в печатном и электронном виде;
• сертификат о прохождении курса для администраторов ресторанов.

Длительность курса – 3 дня, ежедневно с 10.00 до 18.00.
Стоимость участия 1-го человека – 3300 грн., без НДС (в  стоимость входят комплект материалов, кофе-паузы, индивидуальные консультации).
!!! Предварительная регистрация обязательна (количество мест для участия ограничено).
Наши курсы и семинары  прошли  рестораторы  и  отельеры  более чем  850 заведений Украины и ближнего зарубежья (с некоторыми отзывами можно познакомиться на нашем сайте www.rmprofi.kiev.ua).
Зарегистрироваться на курс и задать вопросы Вы можете, связавшись с нами по телефонам:
044  332 32 22, 044  599 55 16, 067  595 40 40, или по e-mail: rm_profi@ukr.net
О других мероприятиях, проходящих в Школе Ресторанного и Отельного Менеджмента «ПРОФИ», читайте также на нашем сайте: www.rmprofi.kiev.ua